Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha­ e pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente. 

O Curso Profissional Técnico de Restauração – Cozinha/Pastelaria é um convite à descoberta do universo dos sabores. Pretende-se proporcionar uma oportunidade para desenvolver e adquirir competências na área da cozinha e da pastelaria, projetando para diferentes sensações, através de uma experiência ímpar e de uma formação rigorosa e profissional, para tornar cada momento de formação numa circunstância de aprendizagem irresistível.

Este curso destina-se a alunos que concluíram o 9º ano de escolaridade, que evidenciem aptidão para a arte da cozinha e da pastelaria. É importante, ainda, que os candidatos evidenciem:

• Brio profissional;

• Sentido de responsabilidade;

• Capacidade de iniciativa;

• Mentalidade criativa;

• Espírito de equipa;

• Atitude de entrega;

• Disponibilidade para aquisição de saberes.

Atividades Principais:

• Armazenar e assegurar o estado das matérias ­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.

• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.

• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas, 

• Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria.

• Conceber e executar peças artísticas em cozinha.

• Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.

• Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.

• Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.

• Colaborar na elaboração de cartas e ementas.

• Coordenar equipas de trabalho.

• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar.

• Controlar os custos de alimentos.

• Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.

• Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e

• controlando o seu estado de conservação. 

O Curso profissional Técnico de Restauração – Cozinha / Pastelaria é uma oportunidade para alcançar um futuro 5 estrelas, com várias saídas profissionais, quer em Portugal, quer no estrangeiro:

• Unidades Hoteleiras;

• Restaurantes;

• Cruzeiros;

• Pastelarias;

• Empresas de eventos de catering;

• Cantinas escolares ou hospitais;

• Fábricas de panificação.